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  作者： 經營者叢書    新功能介紹
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• 出版日期：2006/12/20
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

不想招惹鼻咽癌 少吃醃漬蛋白質食物

鼻咽癌與鹹魚等醃漬食物息息相關。台北市立萬芳醫院耳鼻喉科主治醫師丁義芳提醒，想要避免鼻咽癌上身，就要盡量少吃鹹魚等醃漬類蛋白質食物，且香腸、含硝化物食品也要盡量少吃為妙。

丁義芳醫師解釋，曾有研究發現，福建、廣東沿海地區民眾罹患鼻咽癌風險較高。研究人員分析飲食習慣後認為，這可能與當地民眾常吃鹹魚等醃漬類蛋白質食物有關。在台灣、香港，不少人從福建、廣東移民而來，因此這些地方的民眾罹患鼻咽癌比率就比較高，相較之下，高加索白種人等罹患鼻咽癌比率相對就低很多。

丁義芳醫師表示，除了飲食習慣，遺傳因素、EB病毒感染等也都會增加鼻咽癌風險。舉例來說，如果一個人的父母等一等親當中有人罹患鼻咽癌，這人罹患鼻咽癌風險就比其他沒有鼻咽癌家族病史者高出近二十倍。而感染EB病毒的人也較容易出現鼻咽癌。

早期鼻咽癌症狀多不明顯。有些人罹患鼻咽癌，可能因淋巴結病變而導致脖子腫起來，其他症狀還包括鼻涕、痰液帶有血絲、耳朵有悶塞感、眼睛複視、臉麻等，依腫瘤壓迫位置而有不同。

丁義芳醫師提醒，民眾一等親中若有親人罹患鼻咽癌，一定要多注意鼻咽癌威脅。平常也要盡量少吃鹹魚、含硝化物食品。早期鼻咽癌五年存活率可高達九成。

耳鼻喉科醫師詹益智表示，有研究指出，含亞硝胺的食物若攝取的愈多，罹患鼻咽癌的機會愈高。食物中致癌物質與EB病毒可能與鼻咽癌的發生有密切的關係。有學者指出，亞硝胺會使EB病毒較活化，在活化致癌的過程中，造成鼻咽癌。

董氏基金會也表示，波特蘭州立大學的研究也指出，電子菸在高電壓狀態下所釋放的蒸氣，甲醛含量比紙菸的釋放量多5~15倍，而吸入含有甲醛的氣體，將增加白血病或鼻咽癌的風險。

詹益智醫師也表示，在鼻咽癌第二期早期以前，主要以放射治療為主；若為第二期中期以後，除了放射治療外，還須合併化學治療。

頭頸癌患者常因手術或其他治療而影響進食狀況，甚至影響了咀嚼功能，使得口水分泌減少並造成味覺、嗅覺的改變。

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，患者採用半流質食物為主，咀嚼困難則需採用全流質食物，點心如蒸蛋、布丁、豆花、牛奶麥片、芝麻糊等；水果選食質地軟、酸度低的，或吃果泥、喝果汁；全流質食物即上述食物再以調理機打成類似濃湯狀飲用。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/不想招惹鼻咽癌-少吃醃漬蛋白質食物-160000834.html

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